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 Cuisinier Gestionnaire de Collectivité
Secteur(s) professionnel :   Les métiers de la restauration
Niveau :  IV
Diplôme(s) acquis :  Cuisinier GC
Diplôme(s) requis :  CAP
Statut(s) :  Apprentissage, Formation Continue
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Objectif
Cette formation concerne la restauration collective et elle s'adresse à des personnes désirant un emploi qualifié de « Cuisinier - Gestionnaire de Collectivité ».

Elle vise à donner une qualification professionnelle pratique, technique et économique dans le domaine de la cuisine et de la gestion. Elle assure l'accès à la responsabilité globale du service restauration dans de petites (80 à 100 repas) et moyennes collectivités (200 à 500 repas) : restauration scolaire, maison de retraite, centre de vacances, ...
Contenu de Formation  
5 Modules de formation seront abordés et devront être validés durant l'année:

* Manager un service de restauration collective
* Produire et distribuer les repas en cuisine de collectivité
* Gérer et contrôler les coûts de production et de distribution
* Elaborer un plan alimentaire et des menus adaptés aux convives
* Gérer et animer une équipe de restauration pour assurer la satisfaction des convives
 
Déroulement de la formation
Formation modulaire et en alternance comprenant 22 semaines par an en centre de formation et 560h en milieu professionnel.
Volume horaire
En formation :  770h (22 semaines)
En entreprise : 560h (16 semaines)
 
Conditions d’entrée :
- Être titulaire d’un CAP ou BEP Cuisine ou avoir une expérience professionnelle de 5 années dont une partie en cuisine collective
- Se présenter au test de positionnement
Début et fin de formation :
Début de la formation : octobre 2016
Fin de la formation : juin 2017